☆ ワカサギの天ぷら ☆
◇準備するもの
・ワカサギ（好きなだけ）
（下準備用）
・大きなボウル
・塩
（天ぷら用）
・片栗粉
・天ぷら油
ワカサギさんをキレイにしてから美味しく頂ましょう♪
☆下準備
＊ワカサギについている見えない汚れと、小さな鱗（うろこ）を
塩でキレイに洗い落とします。
➀ボウルにワカサギを入れます。
➁塩を全体に振りかけましょう。
➂優しく、全体を回すような感じでワカサギと塩を混ぜる。
回しながら、上下も入れ替えてまんべんなく！
（内臓や卵、目などがつぶれないように優しく）
➃水で洗い流しましょう。
（２，３回すると鱗と一緒に余分な塩も取れます）
☆揚げる
➀揚げ用油は温め始めておきましょう。
（１７０度程度）
➁ワカサギに片栗粉を付けます。
＊トレイに片栗粉を広げ、ワカサギ一匹づつ転がしていく。
＊ビニール袋にワカサギと片栗粉を入れ、空気をパンパンになるまで入れて
ビニールの口をしっかりと捻じって閉じて優しく振る。
上下も入れ替えながらキレイに粉を馴染ませる。
（空気とワカサギの量を同量くらいにしましょう。ワカサギが多すぎるとうまく混ざりません）
どちらかの方法で片栗粉を付けましょう。
➂揚げる前には、余分な粉を叩き落としましょう。
➃１７０度になった油でワカサギをキレイな色になるまで揚げましょう。
＊入れた直後は大きな泡が出ています。
泡が細かく、小さくなり、その上泡の数が少なくなったらOKです！
☆注意
一度に大量のワカサギを油の中に入れてしまうと、
片栗粉が泡立ち、鍋底が見えなくなってしまいます。
泡が鍋から溢れたり、大きな泡が爆発することもあります。
様子を見ながら、一度に揚げる量を加減してください。
☆サックリと揚がった表面と、白身魚独特のふんわりとした食感。
身の甘味と頭や内臓のほのかな苦み。
プックリとしたお腹につまったプチプチした大量の卵。
尾のカリカリとしたお煎餅みたいな旨み。
細くて食感の良い骨。
全部まとめて旬のワカサギを美味しく召し上がれ！
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♪ おすすめディップ ♪
私が今まで試した中で美味しかったもの！
〇塩…… 美味しい定番！海塩、岩塩どっちも美味しい。
胡椒を少し足してもピリッとしていける！
〇オーロラソース…… マヨネーズ：ケチャップ＝１：１で作れる簡単で美味しいソース！
クセになりますよ！
〇サラダエレガンス…… ポテトやサラダにかけて美味しい香辛料です。
結構いけます！
〇醤油…… 白身にめちゃくちゃ合う！
ワサビ醤油でもイケる！
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