☆ ロールキャベツ ☆
◇材料
合いびき肉・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・１個
塩・こしょう・・・適量
ナツメグ・・・・・少々
☆キャベツの葉・・・１２～１６枚
水・・・・・・・・２カップ
固形コンソメ・・・２個
ローリエ・・・・・２枚
（粉末バジルを適量でもＯＫ）
キャベツはロールキャベツ１つで２枚使います。
１枚だと、破れたりすることがあります・・・
（今回は１枚のロールキャベツも作ってみましたので、お好みに合わせてみてください）
☆｡₀:* つくり方 *:₀｡☆
➀下準備
◇玉ねぎをみじん切りにする。
◇キャベツの葉を破らないように一枚ずつ剥がしておく。
葉の軸の部分に包丁の根元の部分を入れ、外側に向かって押し出すと、
芯からキレイに剥がれます。
➁キャベツの葉を茹でて柔らかくする。
巻きやすくするためと、ある程度キャベツの筋を柔らかくするためです。
◇レンジの場合、全体をラップでふんわりと覆い、５～６分チンします。
柔らかさが足りなければ２～３分追加で！
◇分厚い軸の部分を削ぎます。
（火の通りと味の染み込みを均一にするため）
↑こんな感じ。 まな板に置いて安定させて切った方がいいですよー
◇大きい葉の上に小さい葉か、破れてしまったはを重ねておき、巻くまで冷ましておきましょう。
＊切り取った軸はあとで使うので残しておいてください！！
➂中のタネを作ります。
◇玉ねぎのみじん切りと、合いびき肉の半分を炒めて塩コショウで下味を付け。
（分量の半分の肉を加熱しておくことで、ロールキャベツの中心までの火の通りを良くします）
◇火が通ったら粗熱を取り、ボウルに移して残りのひき肉と混ぜましょう。
➃塩コショウ・ナツメグを加えて、粘り気が出るまでコネます。
◇コネていると、粘り気で塊りになってきます。
均等に平らに慣らし、等分しましょう！
➄ハンバーグのように、中の空気を抜きながら丸めて、２枚のキャベツの上に置きます。
（中に空気が残っている状態だと、煮ている時に空気が膨張して形が崩れてしまいます）
◇楕円形、俵型に丸めます。
◇キャベツに置くときは、真ん中より少し手前に置きましょう。
➅軸の部分から丸め、葉の両端を中に入れ込むように巻いていきます。
葉とタネの間に空気が入らないように、しっかり目にぎゅっと巻きましょう！
↑１枚だけで巻いているものです。
◇同時に２枚だと巻きづらいので、１枚ずつ軸の部分を整えていきましょう。
◇軸の部分が巻けたら、２枚の葉の端を内側に折り、形を整えながら丸めましょう。
空気が入らないように丁寧に！
↑左：キャベツの葉１枚 右：キャベツの葉２枚
１枚だと中が透けて少し物足りない・・・
２枚だとめちゃくちゃでかい・・・
➆全部がきっちり入る鍋に、きっちり並べます。
◇巻き終わり（キャベツの葉の先）を下にして、ほどけたりめくれたりしないように気を付けましょう！
◇並べたロールキャベツ同士の隙間や、鍋との隙間に切り取ったキャベツの軸を入れて
煮ているときにズレたり動いたりしないようにしておきます。
➇水とコンソメ、ローリエを入れて弱火にかけます。
およそ３０分。
◇蒸し煮にするので、鍋に合うピッタリな蓋をしてください。
ロールキャベツは水に半分くらいしか浸りませんが、蒸し煮にするので大丈夫です。
◇３０分後、塩コショウで味を調えればロールキャベツとスープの出来上がりです！
☆３０分は、おおよそ出来上がるまでの時間です。
↑左：３０分(少しまだスジがある） 右：次の日（味が全部に染みてて、キャベツふわふわ！）
キャベツの葉２枚だと、３０分だけだとまだ軸辺りのスジがあり、固いです。
味もまだ染みきっていません・・・
すぐに食べるなら、キャベツの葉１枚のものをお勧めします！
☆スープは、お好きにアレンジできます！
（味のムラを出さないために、ロールキャベツは１度取り出してから）
◇コーンスターチ、もしくは片栗粉でとろみをつける。
（とろみがついたスープは、再びロールキャベツを入れて煮込むと
焦げ付きやすいのて気を付けて）
キャベツのスジが完全に柔らかくなってからの方がいいです！
ロールキャベツにかけるだけで美味しさ倍増！
◇ケチャップでトマト風味に。
ロールキャベツを再び煮込んで赤く美味しく！
◇スープを少し煮詰めてから、生クリームを加えてホワイトソース風に。
まろやかでまったりしたロールキャベツに変身・・・！
お好きにアレンジして、自分の得意料理にしちゃいましょう!
初めてだけど、めちゃくちゃ上手く出来ました!!
『もし、巻くのを失敗したり、上手く出来なくても・・・
その時は具材全部鍋に入れて肉団子コンソメスープを作ればいいだけ!』
そんな風に考えながらいつも料理を作ってます!
美味しかった! ごちそうさま!(ˊᗜˋ*)
